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        公司新聞
        自釀啤酒設備的渾濁問題

        來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:2527 發布時間:2019-11-05

          有很多人在自己使用啤酒設備釀造啤酒的時候都會發現一個共同的問題:啤酒渾濁。有些人以為是啤酒設備的問題,所以總是頻繁更換設備,但其實這樣的情況和啤酒設備并沒有很大關系。

          釀造啤酒過程中出現渾濁的原因主要是大麥芽中蛋白質的分解。懂得麥芽分解的釀酒師都知道,糖化過程中主要的物質變化有淀粉的分解、蛋白質的分解、糖的分解等。這些物質是構成我們啤酒的主要成份,在麥芽固有酶的作用下分解。

        自釀啤酒設備的渾濁問題

          其二糖化過程另淀粉的分解其實是麥芽分解過程中淀粉分解的一個斷續,但分解速度大大高于發芽時期。淀粉分解是糖化過程中最重要的酶促反應,淀粉分解是否徹底,這樣會影響啤酒的生產成本,還會關系到啤酒的質量。

          再就是蛋白質的分解,同樣蛋白質的分解也是麥芽分解過程中的斷續,不同的時蛋白質分解主要是在發芽過程中進行,糖化過程中蛋白質分解主要起到了修飾作用。

          看過以上內容,你還會把啤酒渾濁的原因怪罪到啤酒設備上么?


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